茶道 YouTube影片
烏龍茶的製作流程 ( 天仁茶文化館 )
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本視頻使用的音樂名稱：Heavenly
作者： Aakash Gandhi
來源：YouTube Audio Library
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節目內容：
烏龍茶的製作流程
1、採摘茶菁：
採取一心二葉茶芽。
2、萎凋：
茶芽含水量一般約70~80%左右，萎凋均勻散失茶菁內的水份。
3、靜置與攪拌：
使藏於枝梗、葉脈和葉片間的水份，充分流動，均勻地發散。
4、大浪與堆菁(發酵)：
最後一次的攪拌，稱為大浪，大浪之後，讓茶菁堆積發熱，形成較溫暖以利發酵作用的狀態。
5、殺菁：
以高溫破壞茶菁酵素使之失去活性，讓茶菁停止發酵。
6、揉捻：
破壞茶芽葉細胞，使汁液流出附著於葉表面，沖泡時易溶出。
7、乾燥：
將茶葉中的水分減到5%以下，以利保存。
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