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宋代的茶具
【中國的茶葉歷史】 中華民族的飲茶歷史
【茶道 Youtube 影片】 宋代的點茶法
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1 高古瓷﹍﹍南北朝 北魏戰馬﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍晉 越窯 青釉 臥羊燭台﹍﹍﹍﹍﹍
1 高古瓷﹍﹍唐三彩 獅子團窠紋 辟雍硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍晉 越窯 青釉蛙鈕 三足蓋硯﹍﹍﹍
1 高古瓷﹍﹍唐 壽州窯 黃釉 鳳首執壺﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍唐 長沙窯 褐紅釉 黑斑 腰鼓﹍﹍﹍﹍
3 宋瓷(南方)﹍﹍宋 影青釉 牡丹紋 粉盒﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍宋 建窯 黑釉 兔毫盞﹍﹍﹍﹍﹍﹍
3 宋瓷(南方)﹍﹍宋 龍泉窯 青釉 博山硯滴﹍﹍﹍﹍﹍宋 吉州窯 剪紙貼花紋碗﹍﹍﹍﹍﹍﹍
4 元瓷﹍﹍﹍元 青花 鱖魚水藻紋 匜﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍元 卵白釉 樞府 花卉紋 盤﹍﹍﹍﹍
4 元瓷﹍﹍元 鈞窯 天青釉 葵口 高足盤﹍﹍﹍﹍﹍元 磁州窯 白釉刻劃花 嬰戲圖大罐﹍﹍﹍
5 明瓷﹍﹍明 青花 尉遲恭救主圖 大罐﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍明 釉裏紅 蓮池鴛鴦紋 梨型壺﹍﹍﹍
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6 清瓷(舊品種)﹍清 青花 山水樓閣紋 菱形盤﹍﹍﹍﹍﹍﹍ 清 紅釉 琵琶樽﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
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6 清瓷(舊品種)﹍清 素三彩 課子圖 棒槌瓶﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 五彩 高仕覽畫圖 大盤﹍﹍﹍﹍
8 古硯﹍﹍﹍﹍清 矩形 洮河硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 孫桐 武狀元圖 端硯﹍﹍﹍﹍﹍
8 古硯﹍﹍清 錢大昕 蘭亭圖 綠端硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍宋 古夫珍藏 寶瓶形 澄泥硯﹍﹍﹍
8 古硯﹍﹍﹍明 許友 泉石圖 歙硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 康熙年製 逍遙遊 松花硯﹍﹍﹍﹍﹍
9 古幣﹍﹍元 順帝 至正通寶 折十 背未﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍明 洪武 大中通寶 折五背五福﹍﹍﹍
10 紫砂﹍清 堆泥 文字竹鳥圖 百衲壺﹍﹍﹍﹍﹍﹍民 裴石民 泥繪 文字花鳥 漢君壺﹍﹍﹍
15 古墨﹍﹍明 陳繼儒款 百老圖 墨硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 玄國香墨 山水樓閣圖 朱砂墨﹍﹍﹍
16 繪畫﹍清 托馬斯阿羅姆 銅版畫 皇家園林﹍﹍﹍﹍﹍清 沈心海 水墨畫 海上蟠桃﹍﹍﹍﹍
18 古籍﹍﹍民國 線裝書 恆春縣志﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍民國 線裝書 裨海遊記﹍﹍﹍﹍
19 木刻﹍﹍﹍紫檀 福在眼前 水洗﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 寶瓶 木硯﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
20 翡翠﹍﹍﹍清 翡翠 鏤空花片﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 翡翠 山水樓閣圖 玉珮﹍﹍﹍﹍﹍
21 書法﹍﹍民國 羅家倫 行草 書法方斗﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍民國 林語堂 行草 書法詩箋﹍﹍﹍﹍
22 漆器﹍﹍清 木胎漆器嵌螺鈿 鼻煙壺﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 慎德堂製 山水樓台圖 剔紅盤﹍﹍﹍
23 繡織品﹍清 天藍色 棉質 立領大襟 女衫﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 紅色 花鳥紋方巾﹍﹍﹍﹍﹍
24 金屬器﹍﹍﹍鎏金銀 菱格紋 圓莖劍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍唐 鎏金 銅獅﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
25 竹刻﹍﹍﹍清 竹刻 太獅 一對﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 康熙 竹刻 山水樓台圖 臂擱﹍﹍﹍﹍
26 雅石﹍﹍民國 含飴弄孫 壽山石 擺件﹍﹍﹍﹍﹍﹍清 吳昌碩 荷塘清趣 壽山石隨形印﹍﹍
27 雜項﹍﹍﹍民國 黃花岡紀念銀幣﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍民國 元年 四川省軍政府造 漢字 銀幣﹍﹍
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【中國古代繪畫圖案藝術 Youtube】 繪畫中的宋代飲茶
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繪畫中的宋代飲茶
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【茶道 Youtube 影片】 宋代的點茶法
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四、宋代的鬥茶
點茶是將熱水注入盛有茶粉的茶盞，
再攪拌使成乳狀的茶湯，
依其「湯花」評判茶之優劣，
鬥茶是要比試點茶技巧的高下，
鬥茶先鬥色，茶色貴白。
宋徽宗《大觀茶論》記載：
「點茶之色，以純白為上真，青白為次，
灰白次之，黃白又次之。」
鬥茶是比賽點茶中的「湯花」，
浮在茶湯裏的「湯花」要豐滿，並且消退得緩慢，
也就是指茶湯裏的「湯花」要能耐久，
茶盞邊沿先出現水痕的，就算失敗，
長時間不出現水痕的，就算勝利。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「建安鬥試以水痕先者為負，對久者為勝，
故較勝負之說，曰：相去一水、兩水。」
鬥茶是以茶筅攪拌，快速擊打茶湯，
使茶盞中泛起大量白色「湯花」（沫餑），
攪拌的力度先輕後重，
熟練地運用腕力和指力，往同一個方向旋轉著攪拌，
一邊攪拌，一邊上下敲擊，
如此點茶，茶湯才是均勻的，泡沫才會浮到最頂層，
茶湯表面才會形成久久不散的細點和花紋。
唐 陸羽《茶經．五之煮》記載：
「沫餑，湯之華也，
華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。
如棗花漂漂然於環池之上；
又如迴潭曲渚青萍之始生；
又如晴天爽朗有浮雲鱗然。
其沫者，若綠錢浮於水渭，又如菊英墮於鐏俎之中。
餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。
《荈賦》所謂「煥如積雪，燁若春𧀮」，有之。」
湯花是茶湯的精華，不但好看，還特別好喝，
湯花薄的稱沫，湯花厚的稱餑，湯花輕細的稱花，
茶湯的湯花沫餑有的像浮萍，也有的像浮雲，
又如水邊的萍錢、菊花落在茶碗中，
也有的層層白沫，皤皤然若積雪，
茶湯嫩綠中帶著白色，似雪的湯花浮於其上，
二者相互映襯，最具色香味。
宋 劉松年 茗園賭市
宋 劉松年 鬥茶圖
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四、宋代的鬥茶
點茶是將熱水注入盛有茶粉的茶盞，
再攪拌使成乳狀的茶湯，
依其「湯花」評判茶之優劣，
鬥茶是要比試點茶技巧的高下，
鬥茶先鬥色，茶色貴白。
宋徽宗《大觀茶論》記載：
「點茶之色，以純白為上真，青白為次，
灰白次之，黃白又次之。」
鬥茶是比賽點茶中的「湯花」，
浮在茶湯裏的「湯花」要豐滿，並且消退得緩慢，
也就是指茶湯裏的「湯花」要能耐久，
茶盞邊沿先出現水痕的，就算失敗，
長時間不出現水痕的，就算勝利。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「建安鬥試以水痕先者為負，對久者為勝，
故較勝負之說，曰：相去一水、兩水。」
鬥茶是以茶筅攪拌，快速擊打茶湯，
使茶盞中泛起大量白色「湯花」（沫餑），
攪拌的力度先輕後重，
熟練地運用腕力和指力，往同一個方向旋轉著攪拌，
一邊攪拌，一邊上下敲擊，
如此點茶，茶湯才是均勻的，泡沫才會浮到最頂層，
茶湯表面才會形成久久不散的細點和花紋。
唐 陸羽《茶經．五之煮》記載：
「沫餑，湯之華也，
華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。
如棗花漂漂然於環池之上；
又如迴潭曲渚青萍之始生；
又如晴天爽朗有浮雲鱗然。
其沫者，若綠錢浮於水渭，又如菊英墮於鐏俎之中。
餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。
《荈賦》所謂「煥如積雪，燁若春𧀮」，有之。」
湯花是茶湯的精華，不但好看，還特別好喝，
湯花薄的稱沫，湯花厚的稱餑，湯花輕細的稱花，
茶湯的湯花沫餑有的像浮萍，也有的像浮雲，
又如水邊的萍錢、菊花落在茶碗中，
也有的層層白沫，皤皤然若積雪，
茶湯嫩綠中帶著白色，似雪的湯花浮於其上，
二者相互映襯，最具色香味。
宋 劉松年 茗園賭市
宋 劉松年 鬥茶圖
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【中華文物教學 Youtube 影片】 宋代黑釉茶盞
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宋代黑釉茶盞
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五、黑釉茶盞
宋徽宗《大觀茶論》記載：
「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」
宋徽宗認為茶盞中，以福建的建窯黑釉兔毫盞為最好。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「茶色白，宜黑盞，
建安所造者紺黑，紋如兔毫，
其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。
出他處者，或薄或色紫，皆不及也。
其青白盞，斗試家自不用。」
茶色力求純白，所以適合使用黑色茶盞。
建安製造的茶盞顏色黑中帶紅，
釉表面上的黃色條縷細絲紋，形狀如同兔毫，
故宋人稱之為兔毫茶盞。
它的坯胎略微有點厚，茶盞預熱後，
長時間都不會冷卻，是鬥茶最好器具。
其他地方出產的茶盞，有的坯胎薄，
有的顏色紫紅，都比不上建窯黑釉兔毫盞。
還有一種青白色的茶盞，鬥茶自然不用它。
蔡襄《茶錄》力推建窯黒釉盞胎厚耐高溫、導熱慢，
黒釉可襯茶湯之白，便於觀茶色、驗水痕。
建窯 黑釉兔毫盞 國立故宮博物院藏
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【茶道 Youtube 影片】 宋代黑釉茶盞
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五、黑釉茶盞
宋徽宗《大觀茶論》記載：
「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」
宋徽宗認為茶盞中，以福建的建窯黑釉兔毫盞為最好。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「茶色白，宜黑盞，
建安所造者紺黑，紋如兔毫，
其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。
出他處者，或薄或色紫，皆不及也。
其青白盞，斗試家自不用。」
茶色力求純白，所以適合使用黑色茶盞。
建安製造的茶盞顏色黑中帶紅，
釉表面上的黃色條縷細絲紋，形狀如同兔毫，
故宋人稱之為兔毫茶盞。
它的坯胎略微有點厚，茶盞預熱後，
長時間都不會冷卻，是鬥茶最好器具。
其他地方出產的茶盞，有的坯胎薄，
有的顏色紫紅，都比不上建窯黑釉兔毫盞。
還有一種青白色的茶盞，鬥茶自然不用它。
蔡襄《茶錄》力推建窯黒釉盞胎厚耐高溫、導熱慢，
黒釉可襯茶湯之白，便於觀茶色、驗水痕。
建窯 黑釉兔毫盞 國立故宮博物院藏
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【歷史典故 Youtube 影片】 清明上河圖中的茶坊
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清明上河圖中的茶坊
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一、茶盛於宋
宋 蔡絛《鐵圍山叢談．卷第六》記載：
「茶之尚，蓋自唐人始，
至本朝(宋)為盛；
而本朝又至祐陵(宋徽宗)時益窮極新出，
而無以加矣。」
宋徽宗趙佶著有《大觀茶論》，
對茶的產地、採製、烹調、品質有詳細的記述，
其中「點茶」一篇詳細記述了鬥茶的風尚，
反映出北宋以來我國茶業的發達程度，
上有所好，下必甚焉，
所以宋代朝野都以飲茶為樂。
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二、宋代茶坊酒肆
宋代鬥茶之風盛行，
北宋 孟元老《東京夢華錄》一書，
北宋的首都開封城內，
到處可見的茶坊酒肆景觀。
南宋 吳自牧《夢梁錄．卷十六．茶肆》記載：
「今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。
四時賣奇茶異湯，
冬月添賣七寶擂茶、饊子、葱茶，或賣鹽豉湯，
暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。」
南宋 吳自牧《夢梁錄》一書，
敘述南宋首都，臨安城市風貌，
國子監旁之茶湯巷，
整條街有多達幾百家的茶坊。
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