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唐代畫家閻立本所繪的《蕭翼賺蘭亭圖》，
故事是講述唐太宗為了要得到「天下第一行書」《蘭亭集序》，
派遣監察御史蕭翼，化裝成落魄書生，去親近收藏者辯才和尚，
從辯才和尚手中巧取《蘭亭集序》的過程，
畫面的左側，描繪兩名僕人正在煎茶的場景，
使其被公認為世界上最早的茶畫。
左側有一老者，手中拿竹筴，正在茶爐裡煮茶。
右側另有一個年輕的侍者，準備了二副茶碗，
正等著分茶給主、客二人，
右下角有方茶几，上面放着茶碾、茶罐等器物。
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北宋 梅堯臣《南有嘉茗賦》記載：
「華夷蠻貊，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜飲而不寧。」
描述北宋當時無論是四方邊境各族，
還是社會各階層，
天天都在飲茶，從未間斷，
茶葉已成為日常生活的必需品。
南宋 吳自牧《夢粱錄》記載：
「人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋酒茶。」
「燒香點茶，掛畫插花，四般閒事」
反映出南宋當時的市民生活，
已將茶列為日常生活的一部分，
點茶已是當時流行的四件雅事之一。
中國茶文化歷經數千年的積淀，
興於唐而盛於宋，
宋代是中國茶文化重要的時期，
宋代伴隨工商業經濟的繁榮發展，
飲食文化極為發達，
飲茶的人口日益擴大，
茶葉貿易得到發展，
茶葉產量不斷的增加，
茶文化的事項也豐富多彩，
促進了經營茶館產業的繁榮，
興盛的宋代飲茶也傳播至日本，
催生了日本茶道的基礎，
對世界茶文化具有開創性的意義。
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北宋 孟元老《東京夢華錄》書中敘述了，
北宋時，開封城內的鬧市和居民聚集之處，
各式各樣的茶坊比比皆是，
達到了空前繁榮與興旺的景象。
北宋 張擇端《清明上河圖》，
所畫 北宋 首都「開封城」的情景中，
在汴河的虹橋兩岸，有許多的飯店和茶坊，
店內及店門前，都擺設有許多桌子和凳子，
桌子有正方形和長方形兩種，
凳子為長條形，都排放整齊。
北宋 蔡絛《鐵圍山叢談》記載：
「茶之尚，蓋自唐人始，至本朝(宋)為盛；
而本朝又至祐陵(宋徽宗)時益窮極新出，而無以加矣。」
宋徽宗著有《大觀茶論》一書，
書中對茶的產地、採製、飲茶方法，都有詳細的記述，
其中點茶一篇詳細記述了鬥茶的風尚，
此書反映出北宋飲茶文化的發達程度。
宋徽宋喜愛飲茶，上有所好，下必甚焉，
所以宋代朝野，都以飲茶為樂。
南宋 吳自牧《夢粱錄．茶肆》記載：
「今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。 」
「今之茶肆，列花架，安頓奇松異檜等物於其上，
裝飾店面，敲打響盞歌賣， 」
南宋 吳自牧《夢粱錄》書中描述，
南宋 首都「臨安城」的茶坊，
繁榮程度比北宋更甚，
茶坊佈置成為，有鮮花、名畫、奇松異檜的優雅環境。
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汴河的虹橋兩岸有許多茶坊，
提供趕集的人，休息和閒談。
宋代茶坊洋溢著祥和溫馨，
人們在這裏品茗，閒談和休息。
宋代茶坊雅俗共賞，
雅者不嫌其俗，
俗者得以放鬆自在。
宋代的酒店、麵食店，
普遍設有茶坊，謂之「分茶店」。
有的宋代茶坊與旅店結合，
提供商旅休息，謂之「茶邸」。
宋代茶坊除提供飲茶之外，也經營其它項目，
為其他行業，提供場地和服務。
有的宋代茶坊兼營澡堂的生意，
此間茶坊的中間有一個燒煤的火爐。
有女子駐足的茶坊謂之「花茶坊」、「水茶坊」。
此間茶坊的中間，有一個「價目表」。
宋代茶坊有固定茶坊、流動茶坊兩種，
流動茶坊以推車、挑擔來賣茶，
穿梭於市集、小巷深院裏。
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原作尺寸：27.4 x 64.7 厘米
原作材質：絹本，設色
原作尺寸：27.2 x 25.7 厘米
原作材質：絹本
原作尺寸：46.8 x 196.1 厘米
原作材質：紙本
原作尺寸：46.8 x 196.1 厘米
原作材質：紙本
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宋代飲茶是將茶葉蒸熟、搗碎、焙烤製成團餅茶，
備茶時，先擇水、取火、候湯、熱茶盞，
再將團餅茶用火灸烤，
烤後冷卻，用茶碾和茶磨碾磨，
用茶羅過篩成茶粉，將茶粉放入茶盞中
注入熱水調成茶膏，
再注入熱水，用茶筅攪拌成茶湯，
宋代點茶法使用的器具如下。
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口徑12.4公分
足徑4.3公分 高6.5公分
口沿淺凹槽一道稱「束口碗」，
進貢宮廷茶盞，
盞外底印有「供御」、「進琖」款識，
碗內外黑釉面帶黃色條縷絲紋，
類似野兔毫毛，宋人稱兔毫盞。
高20.4公分
口徑8.8公分
執壺是點茶法中的關鍵器具，
有長壺嘴、彎柄、鼓腹的壺身，
將水準確、有節奏地注入茶盞中，
與茶筅的「擊拂」動作配合。
高5.5公分
盤徑17.0公分
足徑11.0公分
盞托是用以盛放茶碗和茶盞，
用來避免茶碗燙手，難以持握，
宋代茶席流行黑釉盞配黑漆盞托，
舉茶時可隻手持盤沿，隻手持盞。
高10.4公分
口徑16.2公分
底徑8.0公分 深7.6公分
花式溫碗多與執壺配套使用，
注入溫水，可保持執壺，
溫度不易散失。
高8.5公分
口徑12.5公分
渣斗是用來盛放食物殘渣的器皿，
飲茶時當作茶具，用於承接茶渣，
和盛放喝茶過程中剩餘的茶水。
通高7.8公分
口徑5.2公分
底徑4.0公分
茶末罐是放茶末的陶瓷罐，
日本人命名為「茶入」，
是盛放茶粉罐子的稱呼。
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唐代飲茶的方式主要是喝茶湯，
茶葉經過採、蒸、搗、拍、焙、穿、封等工序，
先製作成團餅茶，備茶時，再將團餅茶用火灸烤、乾燥，
冷卻後用茶碾研磨成的茶末，用茶羅進行過濾篩選，
去除粗粒雜質，使茶湯口感更細膩、均勻，
再用風爐和湯釜，將水和茶末煮成茶湯，
也可加入鹽、米、薑、奶、香料一同烹煮，
唐代煎茶法使用的器具如下。
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高17.2公分 口徑16.2公分
類似河北深州市唐墓出土，
「鍑」是古代一種炊具，
帶三足的鍋子的煮茶器具，
用於煮沸茶葉末與水。
高16.4公分，口徑9.4公分，足徑11.4公分，柄長13.7公分
類似北宋 呂氏家族墓中，
出土的驪山石 茶釜，
用於煮湯、煎茶的器具。
高12.1公分 口徑6.9公分 足徑6.5公分分
類似於唐 西安 王明哲墓出土，
「老得家茶瓶」的形制。
高4.2公分 口徑14.4公分 足徑6.0公分
茶碗中最著名的有越窯和邢窯，
而陸羽茶經中以越窯青瓷為尚。
高4.1公分 口徑長16.6公分 寬15.5公分 底徑6.6公分
盞托是用以盛放茶碗和茶盞，
用來避免茶碗燙手，難以持握。
渣斗是盛放食物殘渣的器皿，
常被當作茶具用於承接茶渣，
茶渣和漱口水的器皿。
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高6.8公分，口徑11.0公分，足徑8.2公分
此定窯茶托上方深腹碗形為茶盞托圈，
壁深用以承盞，中空無底；
盤口及圈足均鑲銅扣，圈口無釉未加圈扣。
托盤寬圓平出微上撇，圈足略高外撇，
圈口及盤口皆刻劃回紋一周為飾，
釉色牙白瑩潤，胎質細膩。
宋代定窯燒造數量極大，除精品上貢外，一般民間日常用器亦有生產，
碗盤類最為常見，茶托存世較少，可能是宮廷訂製器皿。
北宋早期還見托圈有底，
如定州靜志寺塔基出土帶「官」字款茶托，
形為宋制，但有底，不中空，可視為唐五代至宋代過渡時期製品。
宋代中期以後托多為中空，
汝窯、官窯、景德鎮青白瓷等或漆器、金銀器皆然。
典型宋代茶托形制
「形如碗帶盤，中空，下有足。」
盞托是用以盛放茶碗和茶盞，
用來避免茶碗燙手，難以持握，
宋代茶席流行黑釉盞配黑漆盞托。
南宋末周密《齊東野語》書內曾提及宋人舉茶是茶盞與茶托一起，
足見茶托與茶盞配套使用，
遼宋壁畫或茶畫上所繪茶盞與茶托，一般都是成組出現，形影不離，
舉茶時可隻手扣持盤沿，隻手持盞。
此於南宋周季常、林庭珪所繪〈五百羅漢圖〉（1178-1188），
或1959年出土的金代山西孝義縣張家莊金墓〈磚雕仕女圖〉上
皆可見及宋人持盞方式。
黑漆茶托搭配白釉茶盞或朱漆茶托與黑釉茶盞成套，
形成黑白、或紅黑對比的時尚美感，
而《齊東野語》內則提及家中有喪則不宜舉用朱色茶托。
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