19世紀城市茶行貿易圖
作品名稱：19世紀茶葉貿易圖
創作時間：19世紀
作 者：Tingqua or studio(廷呱或其作坊)
原作材質：紙本
收藏位置：國立故宮博物院藏
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《19世紀城市茶行貿易圖》
畫家廷呱(Tingqua，fl.1840-1870)
又名關聯昌，
為林呱的兄弟，
其畫室在新中國街(同文街)16號，
雖然廷呱與林呱皆與錢納利有往來，
但其畫風與林呱不同，
廷呱在畫作上對輪廓線更為強調，
畫作顯露出一種清晰的特質。
美國商人Forbes在回憶錄中
除了Chinnery(錢納利)、Lamqua(林呱)之外，
也提及Lamqua(林呱)的弟弟Tingqua(廷呱)，
擅長袖珍肖像和水彩畫，
都超過了廣東本地藝人的水平。
19世紀茶葉貿易圖描繪茶葉外銷之場景，
人物表情豐富細緻，畫幅較大，十分罕見，
挑高的大廳內，
一群工作人員正忙著茶葉的裝箱與包裝，
廳堂大門上方懸掛著「承辦各種茶葉」，
說明這間茶商的生意興隆，
呼應於室內繁忙的景象，
室外亦呈現採收及運送茶葉的景象，
畫家刻意提高室外的明度與亮度，
製造出顯明的對比效果。
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毛茶（Raw Tea/Rough Tea）
是鮮葉經萎凋、殺青、揉捻及乾燥等初步加工，
製成的「初製茶」或「粗製茶」，
是茶農生產後的最初形態。
其品質特徵已基本形成，
但尚未經過篩分、揀梗、烘焙等精製工序，
形態較粗糙，通常含有茶梗或老葉，
因含水量較高(>5%)，
毛茶較不耐久放，多為精製茶的原料。
茶葉的精製（Refining）
茶農生產後的最初形態的毛茶。
送往城市茶行、精製茶廠，
將產地完成的「毛茶」進一步加工，
提升品質、規格化並塑造品牌風味的關鍵過程。
精製茶核心流程
精製茶主要包含物理性的「整形」與化學性的「焙火」兩大主軸，
具體步驟如下：
1、篩分與整形
篩分：利用不同孔徑的篩網將毛茶按粗細、長短分級，使茶葉形狀均勻。
風選：使用風選機移除輕片、黃片或茶末，保留實質較重的精華部分。
2、揀茶（拔梗與除雜）
去梗：人工或機器去除茶梗與老葉（黃片），
這能讓茶湯滋味更純淨、減少苦澀感。
除雜：剔除碎屑或非茶葉雜質。
3、焙火（補火）
目的：除去多餘水分(含水量降至3-4%)以利長期存放，
並藉由熱能產生梅納反應，賦予茶葉獨特的「火香」或熟果香。
炭焙：部分傳統老茶行（如大稻埕有記名茶）仍保留「炭焙間」，
利用龍眼木炭慢火細焙，增加風味層次。
4、拼配（Blending）
規格化：將不同批次但品質相近的茶葉按比例混合，
確保產品在風味、香氣與色澤上維持穩定的品牌風格。
5、包裝與成品
真空填充：精製完成後，多採用真空包裝以防止氧化與受潮。
6、出貨
接下來便會依茶葉品質進行包裝，放入設計精美的茶罐內，
出貨到東南亞各國。
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「國立故宮博物院」藏 繪畫
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城市茶行茶葉外銷之場景，挑高的大廳內，
工作人員正忙著茶葉的裝箱與包裝，出貨到歐美各國。
揀茶：人工去除茶梗與老葉
焙火：除去多餘水分(含水量降至3-4%)
茶葉的裝箱
茶葉的包裝
與茶商交易，貿易茶葉
承辦茶葉的運送
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