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紫砂壺的常見問題
六、用紫砂壺泡茶有哪些好處?
明末清初 吳梅鼎《陽羨茗壺賦》記載：
「六尊有壺，或方或園，或大或小；
方者腹圓，圓者腹方；莖金琢玉，彌甚其侈。
獨陽羨以陶為之，有虞之遺意也，
然粗而不精與窳等系。」
古代以青銅製作六尊六彝，
也有用貴重金屬鑄造
及玉石來雕琢而成的，
唯獨陽羨(宜興)用陶土來製作，
虞舜創造了陶器，
所以有虞舜的遺意，
但粗糙不精美。
後來宜興發現了五色土的紫砂，
並用它製成的茗壺，蜚聲海內外，
當時江浙一帶，
茶壺罷黜銀、錫及瓷，
而改用紫砂壺泡茶。
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元 景德鎮窯 影青釉 纏枝蓮瓣紋執壺
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明 釉裏紅蓮池鴛鴦紋梨型壺
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清末民初 汪寶根 紫泥 木瓜壺
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明清時期的泡茶法
中國的飲茶法，
在唐代用「煮茶法」，
在宋代用「點茶法」，
明代以後用「泡茶法」。
泡茶法直到明清時期才開始流行，
明代 朱元璋罷貢團餅茶，
而使用散茶（茶葉）。
明 陳師《茶考》記載：
「杭俗烹茶，用細茗置茶甌，
以沸湯點之，名為撮泡。」
將茶葉置於茶甌(飲茶的碗杯)之中，
用沸水沖泡，明時稱「撮泡」，
明清時期更盛行「壺泡」，
即置茶葉於茶壺中，
以沸水沖泡，
再分釃到茶盞中飲用。
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紫砂壺的優點
一、紫砂壺越使用，壺身越加光潤
明 聞龍《茶箋》記載：
「摩掌寶愛，不啻掌珠。
用之既久，外類紫玉，內如碧雲。」
明 周高起《陽羨茗壺系》記載：
「壺經久用，滌拭口加，
自發黯然之光，入可見鑒。」
指紫砂壺越經泡養，
越用乾布摩拭，
壺身色澤越顯氣韻溫潤，
越發光亮照人。
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二、紫砂壺熱傳導緩慢，保溫性強
紫砂壺擁有特有的雙氣孔結構，
具有較差的熱傳導性，
握拿壺把，較不燙手，
寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而爆裂，
而且還可以置於文火上烹燒加溫，
不會因受火而裂，
相較瓷蓋碗、玻璃器皿、金屬器皿，
茶水較能保溫。
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三、用紫砂壺泡茶，茶味愈發芳香
明末 李漁《閒情偶寄》記載：
「茗注莫妙於砂壺，砂壺之精者，又莫過於陽羨。」
李漁說泡茶最好的還是宜興的紫砂壺，
明清一些文人對宜興紫砂壺泡茶優點的認識一致。
明末 文震亨 《長物志》記載：
「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。
故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蘊。」
紫砂壺具有特殊的雙重氣孔結構，
紫砂壺具有透氣不透水的特性，
用來泡茶不會燜熟茶葉，
使其失去活性，
並能提升茶香，
不像蓋碗或者玻璃器皿等其它茶具一樣，
泡茶的時候會奪掉一些茶香味，
更無茶具本身所帶來的異味。
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四、用紫砂壺泡茶，茶水不易餿
紫砂壺的本身具有雙氣孔結構，
透氣性好，
夏天過夜不餿，
茶湯在紫砂壺中放置幾天後，
不易變味、發黴。
明 周高起《陽羨茗壺系》記載：
「壺宿雜氣，滿貯沸湯，
傾即沒冷水中，亦急出水寫之，元氣复矣。」
隔夜的壺裡有雜氣，先注滿沸水後倒掉，
然後立即將壺泡入涼水，再將水傾倒乾淨，就可以用了。
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