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茶香步道是新竹縣湖口老街後山的茶園景觀步道，
約2.3公里，平緩好走，成為遊客喜歡的景點，
可以漫遊、健行、欣賞茶園風光，
沿途茶園中茶香撲鼻，令人神清氣爽，
步道盡頭設有瞭望臺，可遠眺欣賞湖口美景。
茶香步道於湖新路上設有東、中央、西三處入口，
靠近老街的是西入口，中央入口有停車場，
茶香步道除了是融合客家風情與休閒農業的體驗，
世可帶動湖口老街的觀光，
也能串聯金獅、仁和及祥湖步道群。
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「擂茶」又稱為「三生湯」，
所謂「三生」即「生茶、生薑、生米」。
相傳起源於三國時代，張飛帶領官兵進攻武陵時，
官兵將士都感染瘟疫無力作戰，
當時有位草藥醫師前輩，有感於蜀軍紀律嚴明，
便奉獻祖傳的除疫秘方，
以生茶、生薑、生米，
共同磨成糊漿後煮熟而飲用，
結果是湯到病除，
「擂茶」之名便由此相傳下來。
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擂茶則是要先用陶製的擂缽，
將茶葉、花生、芝麻等五穀雜糧原料，
用木棒研磨成細粒狀，
再沖入熱水調勻，最後加入米籽後食用。
擂茶跟沖抺茶不一樣的是，抺茶沖的是茶粉，
抺茶沖好後雖然有綿密泡沬，
但基本上茶湯還是偏清水狀的，
但擂茶因為加了許多穀物，
所以呈半糊狀，具有充飢解渴兼具保健養身的功效。
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南宋 路德章《盱眙旅客》記載：
「道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶。
漸近中原語音好，不知淮水是天涯。」
南宋路德章的詩寫到道路旁邊有兩三間茅屋草房，
主人見到客人來訪，馬上磨碎芝麻，斟水泡茶。
漸漸走進被金人佔領的中原大地只覺鄉音好聽，
卻不知淮河那一邊就已經是海角天涯！
整首詩情感真摯，語言質樸，
在展現出鄉村寧靜與淳樸的同時，蘊有痛切的家國之思。
南宋 耐得翁《都城紀勝．茶坊》
「大茶坊張挂名人書畫，
在京師只熟食店掛畫，所以消遺久待也。
今茶坊皆然。
冬天兼賣擂茶，或賣鹽豉湯，暑天兼賣梅花酒。」
耐得翁記載南宋京城的茶坊冬天賣擂茶，
擂茶流傳於湖南和有客家移民的地區，
客家人有俗話說：
「一日擂茶三碗，可以保終日不疲倦；
一天三碗擂茶，保你活到九十八。」
到如今擂茶已經傳遍全亞洲，
如新加坡，馬來西亞，印尼，台灣。
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末茶點飲法是宋代主導的飲茶方式，
點茶是宋代的主流茶藝，
點茶是把湯瓶裏煮好的水注入茶盞中，
注水為點，故名點茶。
唐 陸羽《茶經．五之煮》記載：
「凡灸茶，慎勿於風燼間灸，熛焰如鑚，使炎涼不均。
持以逼火，屢其飜正，候炮出培塿，狀蝦蟇背，然後去火五寸。
卷而舒，則本其始又灸之。
若火乾者，以氣熟止；日乾者，以柔止。」
灸烤餅茶時，不要在飄忽不定的火來烤，使茶受熱不均勻，
烤餅茶時要靠近火，不停地翻動，
等到烤出像蝦蟆背上的小突起，然後離火五寸，
當卷曲的茶餅又伸展開，
再按先前的方法，要靠近火，不停地翻動，
如果製茶時是用火烘烤的，以烤到冒熱氣為度；
如果製茶時是用太陽曬的，以烤到柔軟為好。
碾碎餅茶成茶末，茶碾是碾茶器，在煮茶時，供碾碎餅茶之用。
磨茶是將茶末研磨成茶粉，「茶磨」是供研磨茶之用。
茶羅即是茶篩，
由蓋、羅、抽屜、羅架、器座組成，
餅茶經茶碾碎成碎末後，
用茶羅來篩茶。
調膏是鬥茶的第一個環節，
調膏之前先溫盞，使茶盞熱而茶難冷，
點茶是煮水不煮茶，將茶末適量入盞中，
再把湯瓶裏煮好的水注入茶盞中，
首先是注入少許水，加以攪動，
使茶膏像融膠那樣有一定濃度和粘度，
這叫「調膏」，此後才注入煮好的沸水。
調出茶膏，繼續注水，注水的速度先慢後快，
把煮好的水注入茶盞中，這是點茶過程中一個關鍵環節，
點湯時要注意持瓶手臂的靈活運作，
要有節制，落水點要準，注時水從瓶嘴中噴薄而出，形成水柱。
茶筅，是由一截竹筒經精細切割製成，形如竹刷，
用以在點茶過程中攪拌茶湯，使末茶和水均勻混合，
並產生一層湯花(沫餑、泡沫)。
用「茶筅」快速擊打茶湯，
使茶盞中泛起大量白色「湯花」（沫餑），
攪拌的力度先輕後重，
熟練地運用腕力和指力，往同一個方向旋轉著攪拌，
一邊攪拌，一邊上下敲擊，
如此點茶，茶湯才是均勻的，泡沫才會浮到最頂層，
茶湯表面才會形成久久不散的細點和花紋，不但好看，還特別好喝。
唐 陸羽《茶經．五之煮》記載：
「沫餑，湯之華也，
華之薄者曰沫，
厚者曰餑，
細輕者曰花。
如棗花漂漂然於環池之上；
又如迴潭曲渚青萍之始生；
又如晴天爽朗有浮雲鱗然。
其沫者，若綠錢浮於水渭，又如菊英墮於鐏俎之中。
餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。
《荈賦》所謂「煥如積雪，燁若春𧀮」，有之。」
茶湯的湯花是茶湯的精華，
湯花薄的稱沫，
湯花厚的稱餑，
湯花輕細的稱花，
茶湯的湯花沫餑有的像浮萍，
也有的像浮雲，
又如水邊的萍錢、菊花落在茶碗中，
也有的層層白沫，皤皤然若積雪，
茶湯嫩綠中帶著白色，似雪的湯花浮於其上，
二者相互映襯，最具色香味。
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點茶是將熱水注入盛有茶末的茶盞，
攪拌使成乳狀的茶湯，
再依其湯花評判茶之優劣，
鬥茶是要比試點茶技巧的高下。
宋徽宋《大觀茶論》記載：
「點茶之色，以純白為上真，青白為次，
灰白次之，黃白又次之。」
鬥茶先鬥色，茶色貴白。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「建安鬥試以水痕先者為負，對久者為勝，
故較勝負之說，曰：相去一水、兩水。」
鬥茶再比咬盞，
建安一帶人們比賽點茶，茶杯邊沿先出現水痕的就算失敗，
長時間不出水痕的就算勝利，
所以用鬥茶比較誰勝誰敗，也只是相差一水兩水而已。
是指浮在茶湯裡的「湯花」（沫餑）要豐滿並消退緩慢，
也是所謂「湯花」（沫餑）要耐久。
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宋徽宗《大觀茶論》記載：
「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」
宋徽宋認為茶盞中，以福建的建窯黑釉兔毫茶盞為最好。
宋 蔡襄《茶錄》記載：
「茶色白，宜黑盞，
建安所造者紺黑，紋如兔毫，
其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。
出他處者，或薄或色紫，皆不及也。
其青白盞，斗試家自不用。」
茶色力求純白，所以適合使用黑色茶杯。
建安製造的茶杯顏色黑中帶紅，
釉表面上的黃色條縷細絲紋，形狀如同兔毫，
故宋人稱之為兔毫茶盞。
它的坯胎略微有點厚，茶盞預熱後，
長時間都不會冷卻，是鬥茶最好器具。
其他地方出產的茶杯，有的坯胎薄，
有的顏色紫紅，都比不上建窯黑釉兔毫盞。
還有一種青白色的茶盞，鬥茶自然不用它。
蔡襄《茶錄》力推建窯黒釉盞胎厚耐高溫、導熱慢，
黒釉可襯茶湯之白，便於觀茶色、驗水痕。
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「鹿港老街」是全台唯一保存最完整，
清代閩南式建築的古市街，
主要由中山路上的老街，加上
埔頭街、瑤林街、大有街三條古市街連結而成，
是鹿港早期的核心區域，
仍然保存著當年鹿港老街的格局，
直到1986年政府指定為鹿港古街保存區，
而成為台灣第一個以古市街保存的案例。
明朝末年1603年，福州連江人「陳第」，
跟隨明朝將軍「沈有容」到臺灣征伐倭寇。
明 陳第《東番記》記載：
「山最宜鹿，儦儦俟俟，千百為群。」
清康熙 高拱乾《臺灣府志．卷四武備志》記載：
「台灣水師左營經制額設………，
一、分防鹿仔港汛系報部本營官兵輪防：
千把一員、步戰守兵五十五名，戰船一只。」
鹿港於清治時期為中臺灣最重要經商港口，
自古以來因其鄰近大陸，
擁有穀倉之稱的腹地彰化平原，
不僅供應本島所需，也可補充大陸米糧之不足，
港闊水深海運便捷，
使鹿港成為全台物資集散地而繁榮，
清乾隆嘉慶年間，鹿港已然是兩岸間物資轉運中心，
清乾隆50年至道光30年，是鹿港商業的全盛時期，
與當今的台南、萬華並譽為台灣對外三大門戶，
有「一府、二鹿、三艋舺」之說。
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中國東南沿海各省居民，
前往海外各地經商、種植或採礦，
會自稱與被稱為「唐人」，
清代用於航行的船隻為主要為「唐人帆船」，
歐洲人稱此類帆船為「戎克船」（Junk），
由明末起，中國海商廣泛運用「戎克船」，
進行臺灣海峽間的商貿。
本戎克帆船模型屬泉州商船系統，
三桅、棕色斜帆、高舷墻、帶水密艙，
船首方形開口、兩側有尖翼板，
最大的特色是船底塗白色，俗稱「白底船」。
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鹿港老街當年還是河港，
為商旅、貨運的中轉地，
沿溪河形成熱鬧的聚落，
前方為店舖，後臨河道，
供船隻靠岸卸貨，通商。
後來泥沙淤積，
滄海桑田難為水，喪失港口功能而沒落。
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鹿港老街是具代表性一條時光廊道，
引領走進300多年前「鹿港飛帆」，
商船頭行、大小盤商聚集的歷史場景，
至今仍保存精美古宅門第與縱深街屋。
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「桂花巷」是歷史悠久小鎮的小巷弄，
在清治时期的贸易河道，
之前因為遍植桂花而桂花飄香，
今轉型成藝術小鎮的古色古香的小巷弄。
鹿港早期聚落之發展，
許多據點則建在海岸與河口的碼頭附近，
居民沿河道興建屋舍，
冷冽的海風毫無遮蔽的直吹，
中秋過後的強勁的東北季風造成不便，
彎折狹隘的小巷弄，可讓風勢減弱。
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商家的大門頂端都題有堂號，
堂號指的是祠堂的名稱或稱號。
（1）郡望堂號：
此堂號代表著他們的祖先來自何方，
衍就是繁衍，衍派就是繁衍的支派，
如「錢江衍派」就是從大陸錢江繁衍到鹿港的支派，姓施，
如「前坑衍派」就是從大陸晉江縣前坑村繁衍到鹿港的支派，姓郭。
（2）自立堂號：
與本族祖先相關的故事或傳說，
「三槐挺秀」乃王姓人家的自立堂號，
源自北宋兵部侍郎王佑，
在庭院種植三棵槐樹，
期許後代子孫能官居三公宰相，
而其次子王旦不負期望，官至宰相，
故王佑的後代即以「三槐堂」為其堂號。
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半邊井其實是完整的一囗井，
只是被一道牆隔成兩半，
在牆內的一半，是提供給自己人使用的，
至於露在牆外面的那一半，
則是供給沒有能力鑿井的人自由汲水取用。
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